用料
高筋面粉250 | 克 |
糖40 | 克 |
酵母3 | 克 |
鸡蛋1 | 只 |
黄油25 | 克 |
牛奶120 | 克 |
盐2 | 克 |
奶粉 | 20克 |
原味吐司的做法
1.高筋粉250,牛奶125左右,鸡蛋一个,糖40,干酵母3,奶粉20,黄油25,盐2g。牛奶和鸡蛋总重量控制在165左右(每个品牌面粉的吸水率不一样,适当增减几g),除了黄油以外的材料混合搅打拉出粗膜。我是海氏揉面机2档5分钟+4档10分钟。
2.加入黄油,4档15分钟搅打到面团拉出结实的薄膜,戳一个洞,洞光滑就可以了。
3.然后放容器静置30分钟(用保鲜膜盖住容器)。时间到以后,然后将面团分成三份,进行醒发(不要揉)(继续用保鲜膜盖住)。
4.醒发20分钟后整形进行发酵,发酵到容器8.5分满,烤箱预热160度,进烤箱后155度,40分钟。
每个烤箱温度不一样,我的烤箱设置到145度,实际烤箱温度计显示155度。
配方亲测有效。
其实记录这个的小心思是自己记得以后怎么做,否则时间长忘了。
伙伴们不喜勿喷~
如上
如上
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