新年花环酥皮泡芙

新年和美貌的甜点更配哦！
花环泡芙是我长草许久的甜点之一，根据做过的泡芙配方，增加了可可酥皮，填馅则加入草莓酱做成草莓奶油，粉红色的奶油很漂亮哦！
这个分量做出的花环泡芙外圈约6寸，内圈约4寸。

用料  

新年花环酥皮泡芙的做法  

1. 先准备草莓酱，把5个草莓稍微压碎，加入5g糖，放入烤箱中层100℃10mins，取出放凉备用。

2. 准备可可酥皮：38g黄油软化后加入40g细砂糖充分搅拌细腻，筛入45g低筋面粉和6g可可粉，混合均匀成团，冷冻备用。

3. 接下来准备泡芙

4. 小锅里放入牛奶，切小块的黄油，糖，盐，小火煮沸，煮沸时筛入低筋面粉，迅速翻拌成团，看到锅底形成薄薄一层膜的时候关火，把面团转移到另一个盆里，散热至不烫手。

5. 两个鸡蛋打散，蛋液过筛

6. 把蛋液少量多次地加入泡芙面团，每一次加入蛋液后都需要搅拌让蛋液完全吸收。一边加一边观察，直至筷子搅拌面团挑起时呈倒三角形，高约4cm且不掉落时就可以了，装入裱花袋备用，此时预热烤箱170℃。

7. 取一张油纸，在反面画上直径6寸的圆圈，在油纸正面沿着圆圈挤上泡芙材料，底部先挤三圈，再在上面继续挤三圈，一共三层。

8. 冷冻的酥皮取出，切成小薄片铺在泡芙上面。

9. 放入预热好的烤箱中层，温度调至165℃，40分钟。

10. 利用烤泡芙的时间打发奶油。
    200g奶油加入15g白砂糖和做好的草莓酱，打发，放入裱花袋备用，

11. 泡芙烤好后取出放凉，从中间切开上下两层，在下层泡芙挤上满满一层草莓奶油，铺上一层草莓，点缀上几个蓝莓，再挤上一层奶油，放上上层泡芙盖。再泡芙最上面也挤上奶油，装饰上草莓就ok了。

小贴士

泡芙加蛋液的时候一定要仔细观察状态，尤其是最后的时候要很少量地加入，不小心加多了泡芙就发不起来了哦！