爆浆黑糖面包

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用料

爆浆黑糖面包的做法

在小美主锅中依次加入130克水（夏天建议用30克冰块和100克水，如果是吸水性不好的面粉，建议减少5-10克水），10克黑糖，200克高筋面粉，10克奶粉，3克（1/2茶匙+1/4茶匙）干酵母，设定20秒速度3-6混合。
加入1/4茶匙盐，设定4分钟揉面。
再加入15克黄油，继续2分钟揉面，到能拉出较薄膜的完全阶段。
揉好的面团放入一个大碗中，进行第一次发酵，至原来两倍大。
将面团平均分6份，每份约60克左右，逐个排气滚圆，再松弛10分钟。
取一个松弛好的面团，擀成中间厚边缘薄的圆形。取6-8克左右黑糖包在里面，捏紧收口。
依次操作所有面团，将面团收口向下放置在温暖湿润的地方二次发酵。面团发到两倍，表面筛一层薄薄的面粉。先用剪刀剪一较大的口子，再在切口的垂直方向，先一侧剪口，再另一侧剪口，这样就有了十字口。用手外拉剪开的四角，使口子张开变大。
预热烤箱到180度，在面包表面喷些水，放入烤箱中层烤15分钟。出炉放凉，即可享用。