最近做蛋白糖，多了两个蛋黄，做了奶酪酱。
夹馅是在太香浓了～
黑米用的有机黑米粉，也可用黑米自己磨粉，但是需要磨的细一点，太粗了不利于筋膜的产生。
用料
| 黑米粉 | 50克 |
| 沸水 | 100克 |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 细砂糖 | 28克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 30克 |
| 牛奶 | 95克 |
| 黄油 | 35克 |
| 内陷（奶酪酱） | |
| 牛奶 | 250克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 糖 | 45克 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 奶油奶酪 | 80克 |
黑米奶酪爆浆包的做法
黑米粉用沸水烫过拌匀～一定是沸水！冰箱冷藏一夜。
奶酪酱：奶油奶酪和牛奶用奶锅小火加热至奶油奶酪融化微沸。蛋黄加细砂糖拌匀后加入低筋面粉拌匀，将微沸的奶酪液少量多次加入拌匀后回奶锅小火加热至浓稠。（不需要太浓，冷藏后会更硬）保鲜膜贴面冷藏备用。
除黄油外材料揉至扩展。
加入黄油揉至完全拓展，半透明薄膜。
平均分割成6份，差不多95g一个。滚圆松弛。
将面团拍圆，馅料挤中间包起来。不露馅就行。
进模具或者直接排在烤盘上。
进行第二次发酵温度32°C湿度75%发至两倍大。
表面刷蛋液，烤箱175°C烤20-25分钟。
