食谱转自大船长高比克风炉用户‘吕云518’
甜甜圈蛋糕,是我用大船长家的风炉烤的 大船长风炉微信:JOMY2012
吕云518 食谱原址
大船长高比克风炉90升
烘焙风炉时间:130温度30分钟
平炉时间:150温度30分钟(仅供参考)
学厨甜甜圈模具一个
用料
低筋面粉 | 80克 |
鸡蛋 | 3个 |
黄油 | 30+(15刷模具用) |
棉白糖 | 40克 |
盐 | 1克 |
醋 | 少许 |
黑加仑 | 适量 |
蔓越莓 | 适量 |
黑白熟芝麻 | 适量 |
大船长高比克·甜甜圈蛋糕的做法
模具刷上未融化的黄油,撒上低粉,这步骤不可省略,否则脱模会让你脱到怀疑人生😄,黑加仑和蔓越莓切细,黑白熟芝麻撒模具上。
黄油隔热水融化后加入牛奶,用蛋抽打到乳化状态,如图
筛入一半低粉,一半哈,看清楚了不是全部,留一半
然后分离蛋清和蛋黄,装蛋清的盆必须是干净无水的盆子,把蛋清和蛋黄分离后蛋黄直接打入正在搅拌的面糊中,搅拌均匀再把另外的粉倒进去搅拌均匀即可
接着打发蛋白霜,先打到起泡后加入盐和醋或是柠檬汁也可以,接着打到发白后白糖分三次加入
蛋白不用打到硬性发泡,软性发泡即可,就这程度,打好蛋白后开始预热烤箱,我用的是大船长高比克风炉温度130时间30分钟,平炉150温度30分钟,请根据自己的烤箱调整温度和时间。
把三分之一的蛋白霜放到蛋糊里面,搅拌均匀后,把面糊倒到剩余的蛋白霜里面搅拌均匀,装盘即可,
烤好后出炉震一下,倒扣就全部自己跑出来了,颜值高,又好吃,大家快做起来吧!温馨提示,市面上有很多假冒的风炉,买风炉请认准大船长高比克风炉,效益高,上色均匀,关键是售后服务一级棒