大船长高比克曲奇饼干

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入坑三年，第一次写菜谱。原方来自一位厨友，略有改动。
之前一直用普通烤箱，对于曲奇总是提不起兴致来做，因为产量实在太低。最近新入手了大船长家的风炉——大船长高比克风炉。简直爱上了做饼干，不管是曲奇还是其他小饼干，四盘同烤简直不要太赞！而且升温快，温度准确，上色非常棒。真的是超赞！所以记录下来，以后再做抹茶和可可曲奇在来码菜谱。和原味的还是有不同的。
大家如果要入手风炉、一定要认准是大船长高比克风炉哦～市场上有山寨货，挑选请认准！

用料

蛋黄	1个
杏仁粉	40克
黄油	160克
细砂糖	80克
盐	2克
低筋面粉	200克
淡奶油（常温）	40克

大船长高比克曲奇饼干的做法

先来一张材料集合图。
一个人操作，不好拍视频😂。先来一张黄油软化好的视频。我一般是提前一晚从冰箱拿出来。北方室温23度。
将黄油和砂糖用刮刀混合。我用的是糖粉，砂糖的话口感会有一点颗粒感。看个人的喜好，都OK的。
拌至两者混合，这样打发的时候糖粉不会飞溅。
打蛋器开高速打发至黄油颜色变浅发白，蓬松。途中停下用刮刀整理几次。
分次加入蛋黄，继续搅打黄油至黄油和蛋黄融合。如果出现图中类似水油分离的状态不用担心，继续高速搅打即可。
蛋黄和黄油混合均匀后，分次加入淡奶油搅打均匀。至图中轻盈蓬松发白的状态。与上一个步骤的图可明显看出区别。
搅打过程中要时不时整理一下盆壁，使所有黄油都可以被搅打均匀。
加入过筛好的粉类，用刮刀拌匀。如果翻倍做的话带手套用手先抓匀。
多拌一会，使面糊顺滑。装入裱花袋中，花嘴其实可以随意。我用的是三能7092。忘记拍照啦。
烤盘上铺好油纸或者油布。预热烤箱，开始挤曲奇。要用质量好一点的裱花袋，太薄的会让自己崩溃。我不大喜欢用布的，一次性的裱花袋最后扔掉就好。
烤箱预热。我用的是大船家的风炉。升温快，温度也很准确，上色也很棒。直接上图。
140度烤20分钟。
再来一张烤制中的图片，原图无滤镜，上色非常棒。
成品！这款曲奇口感是酥酥的。如果喜欢脆脆的口感的话可以将配方中蛋黄换成蛋白，低粉换成高粉。