虎纹奶油蛋糕

用料  

虎纹奶油蛋糕的做法  

1. 将所有材料准备好

2. 鸡蛋黄白分离，把半只蛋黄另放在一只连卷袋里

3. 把牛奶、玉米油、剩下的四只半蛋黄倒在一起，用手工打蛋器打散

4. 低粉过筛入蛋黄糊，快速搅拌至无颗粒后待用

5. 蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打至出现大泡，加入15g糖粉继续打

6. 打到粘稠再次加入20g糖粉继续打

7. 直到出现纹路第三次加入15g糖粉，打到感觉蛋白发硬时转中速，再打两分钟左右

8. 用搅拌刀勺上打发蛋白的三分之一或四分之一左右，加入蛋黄糊搅匀

9. 将掺了部分打发蛋白的蛋黄液倒回剩余的蛋白中，拌匀

10. 准备好蛋糕模，我是用八寸的披萨模，底部垫了一张八寸的油纸

11. 将蛋糕液倒入模具中，把蛋糕模在桌上振几下，振出气泡，同时烤箱上下火150度预热

12. 烤10分钟后拿出来，用剪刀把装了半个蛋黄的连卷袋一角剪一个小孔，把蛋黄挤到蛋糕表面，放入烤箱继续烤40分钟

13. 动物淡奶油80g倒入打蛋盆，加入剩下的10g糖粉，用电动打蛋器打发

14. 冷却好的蛋糕先切成八块，再一一把每块蛋糕横切开

15. 拿起上半块蛋糕，把打发好的奶油抹上，然后扣在另一半蛋糕上

16. 大功告成