吃多了甜甜的饼干,偶尔换个咸口味也不错,超级简单,特别适合新手,零失败!
用料
低筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 50克 |
动物无盐黄油 | 10克 |
香葱碎 | 3克 |
盐 | 1-2克 |
酵母 | 1克 |
小苏打 | 0.5克 |
香葱苏打饼干🤓新手易学的做法
10g黄油放室温软化
加入1-2g盐(根据自己口味调整咸度),1g酵母,0.5g小苏打
再加入100g面粉用刮刀大致混合均匀
加入50g纯牛奶用刮刀混合,再用手揉成面团,面团不要过分揉搓,只要混合均匀即可
这里注意:如果面团太稀就适当多加面粉,如果面团太干就适当多加牛奶,自己调整好比例,不粘手就行
加入适量的香葱约3g,充分揉匀(香葱提前切碎风干,可以用吹风机吹干,也可以在烤箱烤干,或者在室内风干,只要表面没有水分即可)
盖上保鲜膜,室温放置20-30分钟
准备一个干净的面板,怕粘可以铺保鲜膜或者在面板上洒面粉,我的面团不怎么粘就直接放案板上了
取适量大小,擀成薄片(越薄越好,太厚饼干烤出来不脆)擀好的面片将四周多余的部分切掉放在一边等待下次制作
用刀切成均匀的长方形(也可以做成你喜欢的任何形状)
用叉子均匀地扎出小孔,防止面片在烤制过程中膨胀
放入不沾烤盘或油布/油纸上
烤箱提前预热,180度10-12分钟
一定要根据自己的烤箱调整时间,最后几分钟建议不要走开,观察饼干上色情况
饼干表面金黄即可取出
放置完全冷却
咬一口,嘎嘣脆,很香,比外面买的好吃
装起来,密封保存可以半个月哦!
小贴士
大家最常见的问题就是能不能替换这个,替换那个,抱歉亲爱的,我只做过这个配方,因为只要想做,我会提前买好所需要的材料,这样才能做出满意的食物!
很多人说为什么做出来不脆,是软的?
可能是你的面皮擀的太厚,面皮一定要擀的越薄越好!也可能是饼干没有烤透就取出来了,如果咬一口饼干的中间发白不脆,只需要回炉再烘烤几分钟就行了。