#每天一道年夜菜# 年夜饭餐桌上没道硬菜怎么行！这道香而不腻的酱肘子绝对镇得住你家的餐桌！
用料
| 主料 | |
| 带皮猪前肘 | 一个 |
| 辅料 | |
| 葱 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
| 八角 | 少许 |
| 桂皮 | 少许 |
| 香叶 | 少许 |
| 淀粉 | 适量 |
| 调味品 | |
| 味达美臻品特级生抽 | 40克 |
| 味达美臻品草菇老抽 | 50克 |
| 味达美臻品料酒 | 30克 |
| 冰糖 | 50克 |
| 盐 | 10克 |
香而不腻的酱肘子的做法
准备好原料。
肘子用火枪喷烤，去除表面的猪毛。
肘子冷水下锅，加入味达美臻品料酒，待水开后，将肘子捞出，用温水洗净。
锅内加入2000ml热水，放入肘子。
加入葱，姜，八角，桂皮，香叶。
再加入味达美臻品特级生抽，味达美臻品草菇老抽，味达美臻品料酒、盐和冰糖。
焖制1个半小时，肘子皮肉可以轻易地用筷子扎透，即可捞出装盘。
锅中留少许汤汁，将淀粉和水调匀，淋入汤汁中，开小火，将水淀粉和汤汁搅拌均匀，将芡汁淋在肘子上即可。
小贴士
1、肘子焯水后进行清洗及卤制时，都要用热水，这样肘子皮不会回缩，而且肉质口感更好。
2、焖制肘子的时候，也可以使用高压锅制作，时间调整为40分钟即可。
