用料
| 猪肘 | 1个 |
| 姜 | 10片 |
| 葱 | 1段 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 料酒 | 6勺 |
| 红辣椒🌶️ | 2个 |
| 香叶 | 4片 |
| 老抽 | 4勺 |
| 酱油 | 4勺 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 香菜 | 1把 |
| 盐 | 2勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
鲜香软烂肥而不腻不用油的酱肘子的做法
将买来的猪肘（肉店老板以用喷枪烤过，去了毛）用铁刨花把烤的皮黑的地方处理干净，在猪肘上切几刀以便入味，冷水下锅焯水同时加入姜片、料酒去腥，煮开后撇去浮沫沥水待用；焯水过程中准备桂皮、花椒、香叶、红干椒、八角放入料罐，胡萝卜切滚刀块、香菜切段、葱姜切粗丝
锅内重新加水烧开，放入料包、蚝油、老抽、酱油、料酒、葱姜、白糖、盐、鸡精、胡萝卜、香菜段，烧开后加入猪肘，根据颜色酌情增减老抽。
再次烧开盖上锅盖，转小火炖3小时，期间适当翻转活动防止粘锅。成品就出锅喽😋
