快手商业版，颜值与美味并存的紫薯奶酪吐司.不试后悔喲

配方为4个吐司，250克模具 ，也可以做2个450克模具吐司
汤种制作：高筋粉25G，热水25G，混合搅拌冷却后保鲜膜贴面冷藏（不需要发酵哟）

看见配料挺多，不要害怕哟。做法其实超级简单。手残党也可以哟


大家需要了解和制作哪种类型面包，可以在下放留言，我们会及时更新喲

用料  

快手商业版，颜值与美味并存的紫薯奶酪吐司.不试后悔喲的做法  

1. 烫种制作，高筋粉.热水各25克，搅拌至无干粉状态就好啦，超简单有没有（凉凉后保鲜膜贴面冷藏保存喲）保质期最多3天

2. 紫薯乳酪馅制作：提前软化奶油奶酪，加入糖，搅拌均匀后加入紫薯再次搅拌均匀。

3. 最后加入炼乳，搅拌均匀即可，(冷藏可保存三天)
   馅料就制作完成咯
   对了，紫薯是事先蒸熟的也可以买现成的紫薯馅，操作步骤一样的喲

4. 酥粒制作就更加简单了，所有材料一起搅拌，用手搓搓搓.......就好了
   完成后有颗粒感就对了，做好即可使用，冷藏保存三天内用完

5. 面团制作，除黄油外所有材料一起搅拌，慢速3分，快速4分钟，下黄油
   注意：（黄油提前软化不要是那种硬邦邦冰箱刚拿出来的），
   低速2分钟，黄油吸收完毕后转快速至完成阶段
   
   最重要的水分预留20克，保持预留水分的好习惯喲

6. 提问：什么是完成状态呢
   
   悄悄的回答你喲：拉一小块面团，拉出薄膜，手指戳洞，破洞光滑无锯齿，代表面团完成。如图
   
   关于手套膜：很多菜谱会说手套膜，其实完全没有必要，很薄的手套膜极有可能面团已经打过，非专业完全没有必要追求手套膜，再强调一次没有必要追求很薄手套膜，手套膜.....
   
   

7. 完成面团温度最好是26-27℃之间，基础发酵60分钟即可。
   
   那么温度高了或低了怎么办呢，有没有办法了呢
   
   有的😄，以26℃发酵60分钟为标准，低一度延长发酵时间10分钟，高一度缩短发酵时间10分钟，以此类推。
   
   最重要的还是要观察面团状态，一根手指沾水，按压面团，轻微缓慢回弹就可以了，如果快速回弹即发酵不够，如没有回弹则发酵过度。

8. 发酵箱28-30℃，湿度75%，发酵60分。
   没有发酵箱就用烤箱发酵功能，盖保鲜膜发酵即可
   
   分割250左右一个，盖保鲜膜松弛20-30分钟
   
   如用450克模具，则分割450克一个

9. 面团擀开至宽25，长35厘米左右，正面朝下。
   
   摸馅料吧，上下及边缘二侧，不要涂抹就好，防止漏馅。

10. 卷起，没卷三圈提拉一下，这样面团紧实一些，层次也更好喲

11. 撒一点点手粉，搓长至比模具宽五厘米左右即可，用吐司盒也一样哦

12. 中间切开，头部留0.5厘米不要切断，如图左右绕起来就好了，松一点点喲

13. 整理一下然后放入模具，最后发酵
    
    温度32-35℃，湿度80%，大约60分钟，用烤箱可以放一盆温水，防止面团表面变干，
    
    或者吐司盒上面盖保鲜膜，这样不放热水也可以哟

14. 发酵至9分满，
    
    这是先预热烤箱上火160，下火200，时间28分
    
    在装饰面团，刷一层薄薄的蛋液，粘上酥梨，烤箱温度达到后进炉烘烤

15. 烘烤温度，上火160，下火200，约28分钟，这个直供参考
    依据自己烤箱来设定就好，平时烤不盖盖吐司温度就可以了

小贴士

关于紫薯馅料，如果需要颗粒感，搅拌时间短一些，如果需要细腻的口感，搅拌时间延长，搅拌到无颗粒状态就好。

南瓜酥粒，没有南瓜粉，也可以不加，加南瓜粉是颜色更黄一些

这样颜色对比明显，颜值高一点咯

多来试试吧，