再不到20天就是农历春节了，以往的这个时间都是在忙着定制雪花酥，牛轧糖或者蛋黄酥，但是已经连续做了几年，顾客在还没开始的时候就跟我说可不可以来个创新呀，都吃腻了这些了。如果在做就真不想订啦！实话，我也是对那些糖果真的做得很烦了，一直在想怎么去做一款快手的，但又可以很形象的反应鼠年的，当然味道也要好吃才行。
前几天看到一位老师做的老鼠烧果子很是好看。烧果子源自日本，是一种以面粉，炼乳和鸡蛋做成的小点心，内陷大部分用的是红豆沙，酥酥的表皮和甜甜的豆沙馅，再加上精美的造型，受到人们的喜欢。现在大部分家庭都有了烤箱，对于制作烧果子也是非常的容易，特别是可以和小孩子一起制作，当成很好的亲子活动。今年是鼠年，不如做只老鼠的造型，再加上糖霜或者巧克力画出来的喜庆的文字和图案。
用料
| 低筋面粉 | 110克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 炼乳 | 85克 |
| 咸鸭蛋黄 | 8粒 |
| 油性红豆沙 | 160克 |
| 食用色素 | 大红 |
| 糖霜（巧克力） | 适量 |
鼠年你最棒—小老鼠烧果子的做法
将咸鸭蛋黄的表面喷少量油，放入CO-745S蒸汽烤箱，用上下火170度烘烤约8分钟至微冒油的状态，冷却备用。
制作饼皮：炼乳和蛋黄加入打蛋盆内。
加入淡奶油，手动打蛋器拌匀。
泡打粉和低粉混合，筛入炼乳蛋黄糊内。
利用硬刮刀拌至无干粉。
放入保鲜袋，冰箱冷藏1小时以上。
冷藏饼皮的时候开始制作内陷，10克蛋黄+20克红豆沙包好。
全部搓圆备用。
饼皮分成20克一小份，1克16份。
饼皮压平，包上内陷，收口捏紧。
搓成老鼠的身体。
1克的饼皮分别搓圆，压成小圆，捏成小耳朵。
轻轻放在老鼠的身体前端上面。
蒸烤箱设置上下火170度，时间为35分钟。
再取饼皮分成大概1克的面团，搓成尾巴。
小老鼠的造型就做好了。
放入预热好的烤箱内，注意观察，上色盖上锡纸，烘烤总时间为25分钟。
出炉的小老鼠马上移至晾架上放凉。
用食用铅笔在小老鼠的背面上画好喜庆的图案。
糖霜或者融化的巧克力调成红色，装入裱花袋，填好图案的颜色。
装饰好所有小老鼠的新春图案。
成品
小贴士
1、以上材料可做8个可爱喜庆的小老鼠烧果子。
2、因为小老鼠的嘴巴，鼻子、耳朵和尾巴都较细小，很容易着色，所以在烘烤中途一定要注意观察，在上色后要盖上锡纸。
3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
