参考厨友的做法,做了应景的老鼠汤圆,记录下自己做的过程
元宵节快乐!
用料
糯米粉 | 100克 |
木薯粉 | 10克 |
开水 | 80克 |
玉米油 | 8克 |
红曲粉 | 少许 |
竹炭粉 | 少许 |
红豆沙 | 适量 |
小老鼠汤圆的做法
市售豆沙,每个5克,搓圆
称量好糯米粉和木薯粉
倒入开水,用筷子搅成絮状,用手稍微揉成团,倒入玉米油,揉均匀
各取出10克的分别加入红曲粉和竹炭粉,揉成粉色和黑色面团
白色面团预留20克做耳朵
称出12克的白色面团揉圆(只要用不到的面团全程都要盖住保鲜膜,防止风干)
按扁,放上一颗红豆沙
用虎口慢慢收口,收好口后,搓圆
用手掌搓成水滴状
依次做好全部
从预留的白色面团里取黄豆大小的白色面团,再取绿豆大小的粉色面团,搓圆
全部按扁,粉色面团粘在白色面团上
下方捏住做成老鼠的耳朵
沾点水,如图粘好耳朵
依次做好全部
黑色面团取黄豆大小搓圆沾水粘在前端做鼻子
黑色面团搓细或搓圆按扁,当眼睛
如图依次做好全部
剩余的白色面团取少许搓细,当老鼠的尾巴
依次做好全部
蒸锅水烧开,把老鼠汤圆放在蒸屉上,蒸2-3分钟,让老鼠的鼻子眼睛耳朵定型,这样煮的时候就不会掉落。如果没有立即吃,放凉后放在饺子盒密封放冰箱冷冻
锅中水烧开,放入汤圆,转小火,煮至浮起,再煮几分钟
小老鼠
小老鼠
小老鼠
小老鼠
小贴士
不同的糯米粉吸水性不同,水量仅供参考