2022是虎年,来几个小老虎汤圆如何?吉虎闹新春,可爱吗?
用料
猪肉糜 | 100克 |
水磨糯米粉 | 100克 |
南瓜粉 | 适量 |
竹炭粉 | 适量 |
红曲米粉 | 适量 |
味达美臻品料酒 | 1小勺 |
六月香葱伴侣豆瓣酱 | 1小勺 |
味达美臻品蚝油 | 1小勺 |
白砂糖 | 1小勺 |
小老虎汤圆的做法
猪肉斩成肉糜,加味达美臻品料酒、葱伴侣豆瓣酱、味达美臻品蚝油各1小勺,白砂糖少许。
顺一个方向搅拌,拌到肉馅起胶备用。
水磨糯米粉加80克开水初步揉成团,切1/3面团捏成面片入开水锅煮到浮起,再与另2/3面团一起揉成较软的面团,拉扯面团可以拉成细线不断即可。如果觉得面团硬可再加水,太软太粘就再加点粉。
取3/4面团加南瓜粉揉成黄色面团;另1/3面团再分成3份,一份白色面团,一分粉红(红曲粉)面团,一份因黑色(竹炭粉)面团。
黄色面团等分成6份,其中一份留下做耳朵用,另5分面团包入肉馅收口成圆球状。
耳朵做法:取黄色和粉红面团,粉红面团比黄色面团小些,分别搓成椭圆形按扁成面片,黄色面片上面涂清水,贴上粉红色面片。再从中间切开,即成两只耳朵。
鼻子与嘴的做法:取白色面团搓成两个小球,汤圆表面涂清水,白色小球粘上汤圆后按扁;鼻子取黑色面团,先搓成球,再捏尖一头成水滴状或三角形,粘在白色圆形中间。
舌头用粉红面团制作,方法与鼻子一样;眼睛可以是球形,可以是水滴形,也可以是月牙形;花纹和王字都是用黑色面团搓成细条,涂水粘贴。
水开后下汤圆,煮开加凉水,再煮到汤圆浮起,在水中翻滚即可。
小贴士
1.水的量要根据糯米粉的吸水性和面团的软硬程度加,不要一下子加足。
2.黄色面团为主,其它面团可以弄小点,我最后剩了太多浪费了。
3.做好的汤圆用保鲜膜盖好,防止风干开裂,不过裂开也没事,煮好也看不出来。
4.耳朵鼻子等零件用水打湿粘贴,可以用牙签等物辅助。