虎年元宵节🏮,包个🐯虎皮汤圆,太应景了!⊙▽⊙
㊗️大家元宵节快乐!虎年大吉!甜甜蜜蜜!团团圆圆!和和美美!
汤圆皮彩色取自健康的食材~南瓜泥与可可粉。
用料
〖汤圆皮〗: | |
🍃黄色面团: | |
水磨糯米粉(三象) | 120克 |
南瓜泥 | 115克 |
🍃白色面团 | |
水磨糯米粉 | 50克 |
热水(70度) | 37克 |
🍃深咖色面团 | |
白色面团 | 30克 |
可可粉(法芙娜) | 6克 |
热水(70度) | 21克 |
〖馅料〗: | |
黑芝麻花生馅:(30个) | |
黑芝麻粉(熟) | 60克 |
花生粉(熟) | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
猪油 | 50克 |
虎虎生威🏮虎皮汤圆的做法
(一)制作黑芝麻花生馅:
黑芝麻炒熟,用破壁机或研磨机打粉,花生烤熟,打成花生粉。
盆中加黑芝麻粉+花生粉+细砂糖+猪油,用硅胶刀搅拌均匀,然后戴上一次性PV手套,揉成团。
盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻半小时,馅冻硬了,皮包起来才容易搓得光滑。
黑芝麻花生馅,分成每个6克,共分了30个。
(做不完的馅冷冻保存,可以下次用)
(二)制作汤圆皮。
1.黄色面团:糯米粉+蒸熟的南瓜泥,用硅胶刮刀拌匀,然后揉成团,然后在面板上摔打几下,让它更有延展性(黄色面团是白色面团的2倍左右)。
2.白色面团:糯米粉50克+70度热水37克拌均匀,揉成团。
3.深咖色面团:糯米粉+可可粉+热水,拌均匀,揉成团。
黄色面团揉成长条,用刀切一半,中间夹着白色长面团,搓成圆柱形。
切小块,每个面团16克。
将每个面团按扁。
将深咖色面团揪一小块,搓成几个细长条,粘在汤圆皮上,按一下就很牢固了,翻过来,将有细条的一面向外,包馅。
(三)包馅。
左手拿汤圆皮,包馅,然后右手虎口,慢慢向上收口。
一个虎皮汤圆就做好了。
依次做好,滚上糯米粉,防止粘着。
摆上盘子,入冰箱冷冻。虎皮汤圆也太好看了吧!
(四)煮汤圆。
锅中放冷水,煮开了,才放汤圆,煮到汤圆浮起来,再煮2分钟就好了。
元宵节🏮🏮吃了汤圆,㊗️大家新的一年~甜甜蜜蜜!团团圆圆!喜乐安宁!
还包了彩色汤圆,美美哒!