大润发促销入了一袋十斤的风筝全麦中筋粉,今天我妈又买了一大个贝贝南瓜,于是就可劲造(ง •̀_•́)ง
然后各种方子几乎都没这种全麦面粉,蛋白质含量很高,筋度貌似很低2333
自己建方子用。
颜值有点低 毕竟全麦黑啊
用料
风筝全麦普通面粉 | 400克 |
南瓜 | 200g左右 |
水 | 适量 |
白糖 | 10g |
酵母 | 3g左右 |
苏打粉 | 1g左右 |
豆沙馅 | 适量 |
盐 | 1g左右 |
全麦系列之南瓜豆沙馒头的做法
这是我做下一个全麦生煎的面团图(ง •̀_•́)ง
南瓜的没拍
400g全麦面粉加蒸熟的南瓜,加3g酵母粉
加10g白糖 手搓点盐 加一丢丢苏打粉 (抑制酸味,防止夏天发过了)放进去,看情况加点水或少加点南瓜
因为南瓜水量不同差别很大
而且甜度差别也很大 看情况加
夏天江苏十五分钟到三十分钟左右就发酵完成了,大概变成俩倍大。
表面涂点油再盖保鲜膜,不然就人间惨剧
超级黏了😂
手戳进去不会回弹也不会塌就可以了 里面面筋结构差不多这样,真的超级黏
然后取出排气,揉圆,搓成长长的,然后切段。包豆沙,不包也很好吃。不包是那种劲道口感,包的话就有点喧软。
然后放进蒸锅,下面放凉水((ง •̀_•́)ง热水也行)
把馒头包子放进去开大火烧五分钟左右,转中火十分钟左右,闷五分钟再开盖。
小贴士
我用的是😳风筝中筋全麦面粉,其他的全麦面粉我就不知道行不行了
豆沙我是提前炒好的了 然后放冰箱冷冻的比较好包
不包也很好吃