用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 70克 |
| 糖 | 5克 |
| 耐低糖酵母 | 1克 |
| 牛奶/水 | 43克 |
| 面团： | |
| 高筋面粉 | 22克 |
| 燕麦粉 | 13克 |
| 糖 | 5克 |
| 耐低糖酵母 | 1小撮 |
| 牛奶 | 27克 |
| 盐 | 1克 |
| 黄油 | 6克 |
| 辅料 | |
| 巴旦木 | 15克 |
| 葡萄干 | 20克 |
巴旦木葡萄干餐包的做法
中种面团所有材料，混合，揉成光滑面团，包裹上保鲜膜，发酵至3-4倍。（25-30度约3小时）
除黄油和盐外，所有面团材料混合，加入中种，揉均匀。
再加入盐和黄油，揉至出膜。
裹入巴旦木和葡萄干，揉均匀，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
面团排气称重，分成三个面团，约72克一个。整成圆形。
二次发酵至两倍大。
烤箱预热180度 165烤18分钟
