第一次吃鱼香肉丝，我把筷子头伸进盘中探索了好半天，希望能从中拣出半块鱼肉来，结果是一无所获。为什么鱼香肉丝里不见鱼肉？
用料
| 野生黑木耳 | 一小把 |
| 肥瘦相间猪肉 | 100克 |
| 辣椒面 | |
| 大葱末 | |
| 蒜末 | |
| 姜末 | |
| 黄酒 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 生粉，水淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
鱼香木耳肉片的做法
先调鱼香汁：将大葱末、蒜末、姜末各适量，黄酒1汤匙，醋1汤匙，生抽1汤匙，白糖1汤匙，水淀粉1汤匙，盐适量放入碗中混合均匀，静置一旁待用
提前将野生黑木耳用清水泡发一晚上（优质黑木耳不须加面粉清洗，也不须去老根），大朵的手撕成小朵；肉切成肉片，用盐，生抽，生粉拌匀入味
热炒锅中倒油，下肉片滑炒（热锅冷油，肉片嫩），一变色，即关火盛起
中小火加热至5成，放葱姜末辣椒面慢慢煸出香辣味，下木耳鄱炒然后加大火（放下木耳再加大火，否则辣椒面易烧焦）
炒至黑木耳断生，放倒入兑好的鱼香汁和肉片，鄱炒匀至锅中汤汁黏稠透亮即可
