经过精心烹制的“糖醋鱼条”，色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩， 甜酸适度，腴美可口，引人食欲，佐酒下饭无不称佳，是地道的“淆中君子”。此菜的可贵之处，就在于考究的宴席中用之不显粗俗，普通餐桌之上也不显昂贵，颇有雅俗共赏之美。
用料
| 净鱼肉 | 300克 |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 葱姜米 | 10克 |
| 精盐 | 2克 |
| 酱油 | 5克 |
| 醋 | 50克 |
| 白糖 | 75克 |
| 清汤 | 100克 |
| 湿淀粉 | 75克 |
| 花生油 | 1000克（约耗150克） |
糖醋鱼条的做法
将鱼肉冼净，切成长4厘米， 宽厚均为1厘米的长条。鸡蛋黄加淀粉（50克）调成蛋黄糊。备用。
炒锅内放入花生油，中火烧至八成热时，将鱼条沾均蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，控净油。
炒锅内留油25克，烧热后用葱姜末、酱油爆锅，加入清汤 、白糖、醋烧沸，用湿淀粉（25克）勾成浓芡， 将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。
