用料
| 猪舌 | 1条 |
| 南姜（重点） | 2片 |
| 姜 | 2片 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 桂皮 | 2块 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 草果（负责回香，可不加） | 1个 |
| 甘草（协调口感，可不加） | 1片 |
| 鱼露（鲜咸作用，可不加） | 1小勺 |
| 酱油 | 5大勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 蘸水（醋、蒜末、去籽小红辣椒、糖、盐） | 具体看我另一个菜谱 |
潮汕卤猪舌（南姜）的做法
清理猪舌：准备一锅水，煮沸，放入猪舌，五秒捞出，用勺子或刀刮去舌苔
卤猪舌：准备另一锅能没过猪舌的水，煮沸后加入南姜片、姜片、葱、香料、鱼露、料酒、生抽、老抽、猪舌，再次煮沸后，转小火煮30分钟（时间可以自己调整，20分钟吃起来比较有嚼头，时间越长越软越入味）
把猪舌捞起，放凉切片可吃（最好可以放在卤水里放冰箱泡一晚上，更香）吃的时候一定要蘸上蘸水，超级美味🤙(蘸水做法在我另一个菜谱)
小贴士
这道菜蘸水是精华
⚠️ 卤水的咸度可以按自己偏好调整一下，方法是把卤水煮开后舀一点卤水尝尝，尝起来卤水明显偏咸（比平时做菜要咸个两三倍）就是最合适的咸度，不够咸可以加盐/鱼露/酱油调整
