以下用料均适量，根据自己做多少配比。
辣椒面去调料铺称就行，有香的和辣的，每样都来点混合更好吃，给老板说要做辣椒油用，老板一般会在辣椒面里面加芝麻。
用料
| 辣椒面 | |
| 花椒面 | |
| 花椒粒 | |
| 八角 | 个 |
| 香叶 | 片 |
| 芝麻 | 克 |
| 桂皮 | 块 |
| 姜 | |
| 酸 | |
| 小葱 | |
| 菜籽油/调和油 | |
| 盐 | |
| 鸡精 |
四川油泼/红油辣子的做法
·首先在锅里倒入菜籽油，三成热时放入姜片、蒜块、小葱、花椒粒、大料，中火熬制
·熬制小葱发黄快焦的时候，将锅里所有配料捞出，继续开大火将油熬冒大烟，关火。
·在熬制油的过程中同时配料：将辣椒面、芝麻、花椒面（根据喜好添加）、适量盐和鸡精、四五片姜、少许白糖、少量香叶八角混合在一起搅拌均匀（记得用耐高温的容器哦)。
第一次泼油（泼油过程中用筷子一直搅拌）
·待油温降至六七成热，（筷子放进去冒很小的泡泡），倒入适量的油将所有配料浸透
第二次泼油（泼油过程中用筷子一直搅拌）
·开火将油温升至八成热（筷子放进去冒大泡）关火，泼油
第三次泼油（泼油过程中用筷子一直搅拌）
·开火将剩余的油继续烧，直至冒大烟，关火，全部泼进辣椒油里
最后附上今天用辣椒油做的蒸茄子酱料（红油辣子、自制花椒油、姜蓉、蒜蓉、葱花、盐、鸡精、白糖、花椒面、生抽、香醋），神仙配料，不骗你！！
爸妈吃了都说好！👏
小贴士
熬油的过程中小心被烫哦～
红油辣子做好了放置24小时后更香更好吃（一般人我不告诉她😝）
