之前咱们用酸奶油做了曲奇和蛋糕卷，所以大家总是问我，酸奶油还能做啥？其实酸奶油做西餐更是一把好手，今天我们就来解锁俄罗斯酸奶油牛肉汤的做法吧！
用料
| 分量：2-3人 | |
| 肥牛卷 | 300g |
| 橄榄油 | 15g |
| 大蒜 | 2颗 |
| 洋葱丁 | 200g |
| 蘑菇 | 200g |
| 彩椒 | 200g |
| 番茄酱 | 30g |
| 烟熏甜椒粉 | 4g |
| 黑胡椒碎 | 1g |
| 红酒 | 120g |
| 高汤 | 适量 |
| 酸奶油 | 200g |
酸奶油牛肉汤的做法
烧一锅热水，放入300g肥牛卷，传统做法要炖牛肉，比较耗时，咱们今天用肥牛卷算是懒人做法了，大概十几秒就可以烫熟捞出备用。
锅中加入15g橄榄油，油热后放入两颗大蒜，爆出香味。
加200g洋葱丁、200g蘑菇，200g彩椒。
蔬菜煸炒出水变软。
加入烫熟的肥牛卷、30g番茄酱、4g烟熏甜椒粉和1g黑胡椒碎。甜椒粉只有小米辣的1/20辣度，所以它只是提供辣椒的香气，并起到上色作用。
倒入120g红酒，红酒加热后酒精是完全挥发的，主要是增加风味层次。
再加入没过食材的高汤，如果没有高汤，换成牛奶也可以。我的高汤是有咸味的，大家别忘了加点盐。
盖盖炖煮15分钟，收掉一些汤汁。
最后，加入整个牛肉汤的灵魂，200g酸奶油。
搅拌均匀，再加点香草就可以出锅了。
虽然酸奶油牛肉汤本身足够鲜美，但我们用它来拌面、拌饭、拌土豆泥才是正确的打开方式。
