寿 喜 烧

方子来自于油管MASA料理ABC，为了制作时方便自己查找，便搬到这里，有兴趣的同学可以看原创。

用料  

寿 喜 烧的做法  

1. 准备工作：洋葱切细丝，京葱切斜段，茼蒿去根保留叶子，金针菇切掉根部掰碎，香菇切十字，魔芋丝入滚水煮1-2分钟捞出冷水冲干净，乌冬面煮熟备用，老豆腐切块放平底锅干煎至两面金黄，牛肉片提前化冻好。

2. 调酱汁：水300克，清酒3大匙，味淋2大匙，糖1大匙，酱油3大匙，盐少许。放在一起，调匀即可。

3. 开中火，锅内倒入一点油，均匀转开，加入洋葱丝和葱段，炒至变软。

4. 加入魔芋丝，炒一下，蒸发掉多余水分。

5. 加入调好的酱汁，放入金针菇，豆腐和牛肉继续烹煮。牛肉不要怕会老，要煮到入味才行。

6. 最后加入茼蒿，乌冬面。绿叶菜为了保持绿色，最后加。乌冬面不用煮太久。

7. 尝一下味道，根据自己的口味调整咸淡。

小贴士

日式高汤的做法，昆布隔夜浸泡，加水小火煮至90度取出来，转中火继续煮至沸腾，加入木鱼花，再次煮滚后立刻熄火，过滤网，即为日式高汤。

其他酱汁的做法：7勺水：1勺酱油：1勺味淋

小红书上看到的做法：50毫升酱油，50克糖，50毫升清酒，700克日式高汤。石膏豆腐煎至金黄，肥牛卷黄油煎至五分熟，小火煎香京葱，洋葱，放入白菜，金针菇，老豆腐，胡萝卜，香菇，肥牛卷，最后放入酱汁，煮熟即可。