我家边上有一家日式料理店，除了寿司，我最喜欢他家的一款日式素炒面。对于已经被薯条、pizza、奶酪俘虏的孩子们来说，这道炒面倒是他们为数不多愿意尝试、并最终极度喜爱的食物之一。
大家知道，有时候让小朋友吃几口蔬菜，老父亲老母亲真是绞尽了脑汁。如今既然孩子们都爱了，那就更增添了老母亲钻研的动力啦💪
要说完全复刻店里的水准……介个，实话实说，好像还是差了点哈，毕竟人家开店那么多年了，总有秘诀在手😁 但我们的关键是，家庭制作，料多实在，同时快手、简单、美味，吃完两个娃嚷嚷着还要还要😋那么多蔬菜就这么悄悄得进了肚子，老母亲表示很欣慰啊😄
这次我做的四人份的（全家都爱吃嘛），各位同学自己按需配比食材哈～
用料
| 乌冬面 | 4包 |
| 上海青 | 1斤 |
| 洋葱 | 1颗 |
| 鸡蛋 | 6颗（就是喜欢吃鸡蛋😁） |
| 京葱 | 适量（喜欢的多加一些更提味） |
| 日式酱油 | 少许 |
| 日式炒面酱 | 多些（面条的基础味道主要靠它） |
| 蚝油 | 适量（提鲜、咸） |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 食用油 | 适量（减肥的少放点，但肯定影响口感） |
日式炒乌冬的简单家常做法（让不爱吃蔬菜的小朋友也能爱上它）的做法
所有食材集合：
青菜切粗条，
大葱切斜粗丝
洋葱切丝
鸡蛋打散加盐
乌冬面去除外包装待命
调料集结：
油、蚝油、日本酱油（没有的话其它生抽也可，毕竟家庭做法，没那么严格）、日式炒面酱（这个必须有，没有的话就完全不能称之为“日式”炒面了是伐）、黑胡椒。
水煮开，投乌冬面饼进去，先大火、再中小火，将面饼搅散即可，切不可久煮（我买的本来就是熟的，久煮就坨了）。然后快速冲冷水使其尽量冷透，沥干备用，这样成品才够Q弹。在冰水里激一下更好，只是这次我忘记准备冰块了😅
热锅冷油，下鸡蛋炒熟，炒面里的鸡蛋我喜欢焦一点，这样更香☺️
将鸡蛋盛出，继续倒油（可多些），同时中大火翻炒京葱和洋葱，各位要是有仪式感。分次下锅也是可以的，哈哈！反正我没吃出区别。
继续翻炒青菜。
倒入少许日式酱油，给蔬菜一些底味。
倒入乌冬面，并同时倒入日式炒面酱。
左手锅铲、右手筷子，将其翻炒均匀。因为全程几乎都是中大火，动作一定要快。
最后倒入鸡蛋，顺便根据口味再添加蚝油和黑胡椒粉。我最后放鸡蛋，就是怕翻炒太多，把鸡蛋搅得太碎了，吃起来不带劲😉
最后的最后，爱放麻油添香也行，不放，味道也已经很ok了。
快快和家人一起分享它吧！ 😋😋😋
小贴士
因为全程几乎都是中大火，所以到步骤9的时候一定要动作快。使用不粘锅的情况肯定好些，但总觉得铸铁锅炒出来的更有烟火气。街头小摊卖的炒面，不就是火大、油旺，才香么？
如果减肥的话，使用不粘锅，少油，当然也是可以的。但今天的这道炒面，完全值得我吃完后迈开腿去动一动哒😁
另外，喜欢吃肉的朋友，里面加点火腿肠、鸡胸肉、牛肉，都是不错的选择。期待看到你们新的尝试哦💪
