去年买的黑豆除了偶尔打豆浆以外就闲置了,最近喜欢上了吃纳豆所以就想着用黑豆来试试看能不能做纳豆,总的来说是没问题,对口感要求不高的话可以试试!
黑豆 | 250克 |
纳豆发酵菌 | 0.3克 |
酸奶机 | 一台 |
黑豆:250克
淘洗两遍,加2斤水浸泡8小时。
浸泡好的黑豆清洗两遍
把黑豆倒入锅中蒸熟,因为我懒所以用的电压力锅。
电压力锅45分钟
家用蒸锅大约2小时,蒸至一捏就绵软的程度后,盛出放至微烫手的温度大约40~50度吧。
250克豆子用纳豆菌0.3克,纳豆菌加清水15~20ml稀释。
将纳豆菌水撒黑豆上并翻拌均匀,
酸奶机中加入小半碗水,再将黑豆杯放入机器,盖上盖子但注意留缝隙,纳豆是喜氧发酵,需要通风透气。
大约发酵12~20小时,根据室温看发酵程度而定,这是室温25度发酵12小时的状态,表面有一层白霜就差不多可以了。
用筷子轻轻搅拌有拉丝现象后取出,放冰箱冷藏4~8小时后就可以享用了哟!
1,所有使用的器皿要提前用开水烫一下,
2,纳豆喜氧发酵,盖子不要密封哟,
3,第一次做黑豆纳豆,两种比较起来黄豆纳豆口感更香一些,其他没有大差别。