西葫芦刨丝是低碳水饮食当中一个非常万能的面食替代品，裹上酱汁之后和传统面条口感相似，却又更加清爽
我的这个做法当中没有添加多余油脂或调味，纯粹依靠食材本身的搭配创造鲜味，健康美味无负担
用料
| 煎鸭胸 - 2份 | |
| 鸭胸肉 | 250克 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 白酒/花雕 | 适量 |
| 西葫芦意面 - 2份 | |
| 鸭油 | 适量 |
| 蒜末 | 10克 |
| 西葫芦丝 | 360克 |
| 番茄 | 180克 |
| 罗勒叶 | 15克 |
| 帕尔马森芝士 | 20克 |
| 盐 | 适量 |
鸭胸西葫芦番茄意面｜低碳低卡的做法
准备：西葫芦用螺旋切丝器刨成面条状，加一小撮盐腌制20分钟，沥干水分；鸭胸肉用盐和黑胡椒腌制20分钟；番茄切小块备用
煎鸭胸：冷锅下鸭胸肉，先用中小火煎带皮的一面至出油，鸭皮表面呈褐色（大约4分钟）；翻面煎2分钟；喷少许白酒/花雕，并盖上锅盖焖至水份烧干（大约2分钟）；最后翻面煎鸭皮至焦脆（大约1分钟）；出锅静置5分钟
炒西葫芦意面：锅内剩余的鸭油加入蒜末炒香，中大火加西葫芦丝翻炒3-4分钟，加入番茄和罗勒叶，继续翻炒1分钟，用筷子/意面夹捞出盛盘（注意撇去多余水份）
组合：意面撒上帕尔玛森芝士拌匀，鸭胸肉切厚片，摆盘
小贴士
1. 每份热量320大卡（鸭胸肉220+西葫芦意面100），净碳水7.5克
2. 螺旋切丝器（spiralizer）在淘宝可以买到，适合制作各种蔬菜面条
3. 煎鸭胸一定要静置5分钟再切片，防止汁水流失
