锵锵很喜欢吃面食,拉面,意面,饺子,馄饨,无盐的挂面,今天突然发现,我好像真的还没有给他做过手擀面。
不建议在外面买,自己做的面食,面粉是无添加的,小孩子吃了也更健康。
手擀面是不用发酵,食材很简单,就是面粉和蔬菜泥,做白面条就是面粉和水,想要面条更筋道,就换成高筋面粉,再加个鸡蛋。这个方法做出来的面,大人吃就做的粗一些,厚一些,全家一起吃更过瘾哦。
用料
面粉 | 100克 |
菠菜泥 | 50克 |
(辅食)大人小孩一起吃的菠菜手擀面的做法
菠菜焯水后捞出,也可以只要菠菜叶,这样出来的菠菜泥更细腻
稍微切几下,方便一会儿打泥更快
稍微加点水,放入料理杯打成菠菜泥,要想菠菜面颜色深, 水就要少放一点,稍微能打动就行
因为连着菠菜杆一起打的,所以一定要过滤,得到更为细腻的菠菜泥
大碗里放入面粉,加入菠菜泥。我写的面粉100g,菠菜泥50g只是大概的用量,如果你的菠菜泥比较稀,那么就要减少一点,最好先少一点,不够可以加。
用筷子搅成絮状
用手揉成面团,一开始会感觉比较干,没有关系,千万不要在这一步就着急加水。如果你揉了很久都还是很干,那么就确实需要再加一点水了。
将面团揉搓光滑
盖上盖子,醒发大概20分钟,会变得更加柔软光滑。
分成四份
拿一个面团,擀成薄薄的圆片。很多人说擀不圆,其实做面条,也不用刻意追求圆,只要厚薄均匀,能够切出面条就好了。
注意如果是做粒粒面,那就不要擀得太薄,要有点厚度。
面片正反两面再撒一层面粉,可以多一点,防止一会儿切的时候过度粘连,不容易分开。再将圆片象扇子一样的折叠起来。
注意看,因为是小孩子吃,我擀得特别薄
切成一个个的小条
用手整理成面条状,如果整理的时候费点心思,耐着性子一根根铺好,是可以拍出面条机切出来的感觉的。
如果你觉得孩子还不太会吸面条,那么就不要这么长。可以直接把面片切成大概均匀的1-2cm的小长条,叠放起来再切
再撒点面粉,用手搓开就好了
如果你是做粒粒面,就把面片擀得厚一些,先切条,再切成小颗粒。
我一共做了三种,长面条,短面条 还有粒粒面,换着花样吃。
因为面条薄 所以煮的时候基本是开锅就好,大家根据自己家的火力自行掌握一下。