黑米香糕 | 小米美善品 ☻糕点篇

能做戚风蛋糕的小美锅，蒸一个黑米糕是不是信手拈来？

一块香喷喷的黑米糕，加一碗现磨杏仁核桃露，这样的下午茶足以让人忘却所有的网红铺子。

用料  

黑米香糕 | 小米美善品 ☻糕点篇的做法  

1. 洁净干燥黑米加入主火锅，2分钟，速度10打磨成粉备用。

2. 加入牛奶45克

3. 加入油50克

4. 加入纯蛋黄5个。1分半，速度5，拌匀黑米糊，取出备用。

5. 打发蛋清：清洗主锅至无水无油，插好蝴蝶棒，务必确保蝴蝶棒的角度卡位正确。
   
   加入5个蛋的纯蛋清。分三次加白砂糖60～70克。
   
   注意不能有一丝一毫的蛋黄。
   
   3分钟，速度3.5。
   
   Tips: 有蝴蝶棒时极限速度为4，不然蝴蝶棒会碎掉。

6. 分三次在黑米糊中加入打发好的蛋清，切拌，1点7点方向，动作快，力量轻。
   

7. 6寸乐葵戚风模具，微微抹油后，倒入步骤6的混合米糊。♥︎务必覆盖耐高温保鲜膜。

8. 蒸v  40分钟 速度1
   主锅内可以加入核桃杏仁数个，1000克水，牛奶25克，冰糖粉两勺。拿下米糕后，降温到85度，速度10，1分半打磨。即可同时获得可口的杏仁核桃露。
   

9. 请慢用。

10. 哼着小曲儿玩小美，厨房原来是很浪漫的地方🎶。

小贴士

这个米糕很简单，注意事项却很多，请各位仔细看步骤。