用料
| 卤牛肉 | |
| 牛肉 | 500克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 姜 | 4片 |
| 香叶 | 4片 |
| 盐 | 20克 |
| 八角 | 4-5个 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 干炒 | |
| 食用油 | 40-50克 |
| 麻椒 | 1把 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 糖 | 20-30克 |
| 白芝麻 | 30克 |
非油炸版四川麻辣牛肉干的做法
卤牛肉原件，冷水煮牛肉，2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+盐20克，撇出血沫子。
卤牛肉时间1小时
切条，小手指粗细，空气炸锅200°预热5分钟，把牛肉条放入空气炸锅中，设置200°10-15分钟，中途拿出抖动～抖动，让牛肉条均匀受热
，最好炸的干些，口感会好。这样相对油炸会健康些。
调好1勺生抽+0.5老抽+20克（30克）白糖，不喜欢甜的可以少放糖，酱油料备用
起锅，将干辣椒2个，麻椒1小把炒香，最后把干辣椒和麻椒捞出不要。
放入空气炸锅炸好的牛肉条，中火干炒2-3分钟
放入调好的酱油料，继续翻炒3-5分钟即可，趁热撒上白芝麻，凉凉后就可以上盘了！
完成
