超下饭的肥肠土豆钵

老公家乡超爱吃的土钵炖菜
不爱电磁炉，也不用小铁锅炖
就用家乡本地的土钵子，一边开着小火炖一边吃。家里来客人或者过年过节，餐桌上一般四个钵子，我们那也叫火锅🍲，热气腾腾，团团圆圆。

用料  

超下饭的肥肠土豆钵的做法  

1. 蒜瓣、姜片、花椒、桂皮、八角、干辣椒准备好

2. 土豆洗净切块，不用切特别小，容易炖烂了。锅里放水，下土豆稍微煮熟

3. 捞起沥干备用

4. 拿出肥肠切小段（我这一段肥肠是之前卤过的）

5. 锅里下油，油热放入准备好的香料，下锅炒香

6. 倒入肥肠煸炒

7. 放入料酒、老抽、生抽，盐，剁辣椒酱继续煸炒几分钟，让调料炒匀入味

8. 倒入没过肥肠的水，加入鸡精，大火煮开，再转中火盖盖焖十分钟左右

9. 放入焯过水的土豆

10. 继续煮，可以尝一下肥肠炖烂了没

11. 如果不用锅子炖了就可以继续闷五分钟左右出锅，如果跟我一样继续炖，就可以炖一分钟左右时候改成钵子炖

12. 盛放到钵子里

13. 撒上葱段，继续小火慢炖啦

14. 炖入味了的肥肠钵超级香，既有肥肠香味，又有土豆的香味，两者结合有种说不出的好吃，每次做这个钵子都可以吃好多饭。特别是当土豆炖到快粘锅，锅里有种淡淡的焦香，超美味！

小贴士

土豆一定要先焯过水或者小火煸香一下，没有这一步的土豆会缺少灵魂，而且也不容易熟。