排骨要焯水，可以假如料酒姜片去除腥味。排骨沥干水分。蒜头切成蒜末。调好酱汁：白糖+老抽+胡椒粉+少许生粉+蚝油+盐+豆豉酱汁与排骨进行搅拌均匀。用保鲜袋装好放入冰箱，腌 10—30分钟后。取出放入蒸笼，撒上蒜瓣。蒸。20~30分钟。
准备使用，可以撒入一些葱粒。增加其美观和口感。
