谁说“烤肉&火锅”不能兼得
用料
| 牛肉 | 200克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 蟹味菇 | 适量 |
| 包菜 | 适量 |
| 朝天椒 | 1个 |
| 蒜 | 适量 |
| 香菜 | 1根 |
| 香葱 | 1根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 酱油 | 少许 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 牛油火锅底料 | 1/8块 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 芝麻油 | 少许 |
孜然牛肉(牛油底料版)的做法
牛肉里脊部分切片(超市有切好的)，用一个蛋清，酱油，黑胡椒，孜然粉，冰箱冷藏腌制半小时以上，保证入味。用蛋清会使牛肉口感更嫩滑。
腌制牛肉时可做切配，喜欢洋葱可多用些去腥提味。包菜切块。蒜切配成两种，蒜块和蒜末备用。
热锅冷油，下花椒和蒜块爆香。
把腌制好的牛肉放入爆香的锅中，炒至变色👉加酱油上色👉加入洋葱炒软👉加火锅底料，孜然粉，黑胡椒，白糖炒匀👉少许热水使之更加均匀👉加入蟹味菇和包菜翻炒👉加入剩下的朝天椒段，香葱，香菜翻炒👉最后加入白芝麻和芝麻油炒匀出锅
一盘米饭杀手做好啦😄
小贴士
腌肉时有酱油，火锅底料也是咸的，所以我没有另外放盐。
放糖有提鲜的作用
