用料
| 蒜苔 | 一小把 |
| 五花肉 | 150克 |
| 鸡爪椒（不可用菜椒替代） | 7～10个 |
| 鸡精 | 少许 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 黄豆酱（可不加） | 1汤匙 |
| 料酒（福建鼓山老酒） | 2瓶盖 |
| 生姜 | 3片 |
| 蒜 | 2～3瓣 |
| 白糖 | 少许 |
| 老抽 | 3～5滴 |
蒜苔干煸五花肉的做法
①调酱汁：
取一只小碗，加2汤匙酱油、1汤匙黄豆酱、2瓶盖料酒、少许白糖、3～5滴老抽（调色用，不可多加）搅拌均匀
②五花肉切3mm左右薄片；
蒜苔去头尾，切3cm左右小段；
鸡爪椒斜刀切（鸡爪椒有一定辣度，不需另外加辣椒）；
生姜切片，蒜拍碎
③热锅加少许油，下五花肉，煸至五花肉透明出油（若五花肉出油太多可捞起一部分油）
④把五花肉推至一旁，下姜蒜爆香
⑤继续下鸡爪椒，炒出香味，再与五花肉一起翻炒片刻
⑥下蒜苔，继续翻炒片刻，倒入酱汁（若酱汁不够，可加少许水），继续翻炒至蒜苔熟透入味，加入少许鸡精，翻炒均匀，收汁即可。
