我最最最爱的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，没有之一。每次都能吃三碗饭！
用料
| 鸡胗 | 200克 |
| 小米椒 | 4个 |
| 泡椒 | 5个 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜苔 | 1把 |
| 蒜苗 | 3根 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1小小勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 泡椒水 | 半勺 |
| 醋 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
原料。蒜苔换成水芹也可以。
鸡胗流水冲洗净，撒一把盐，静置去腥。
蒜苔切小段，蒜苗斜切片。
小米椒剪成圈。小米椒的籽非常辣，不能吃辣的建议把泡水里，籽会自动沉淀，只取上面的红椒圈。
蒜切末，一片姜切丝，泡椒切段。（小米椒和泡椒都不要少于4个，不然酸辣的味道出不来）
烧一锅开水，倒入未切的一片姜，2勺料酒，鸡胗煮30秒捞出。有淘米水的话捞出泡淘米水里，没有就自然晾凉。
晾凉的鸡胗切片。
炒锅倒油，大火爆香蒜末、姜片、蒜苔。
加入小米椒、泡椒，炒出香味。
倒入鸡胗、半勺泡椒水、1勺生抽，快速翻炒半分钟至鸡胗变色。加一点点老抽，下蒜苗翻炒均匀。鸡胗炒制不要超过1分钟，保持脆脆的口感。
临出锅前撒一点醋，翻匀即可。（根据个人口味可加盐）
热辣酸爽，狂吃三碗饭。
舀一大勺拌饭。
小贴士
鸡胗最好整个汆烫再切片，既去腥又不会炒老。
小米椒和泡椒都不要少于4个。不能吃辣的可不放泡椒水，改为用醋调味。
