每次回荆州老家，老陈总想吃一碗鳝鱼面，可是每次都因为睡懒觉完美错过😂。偶然有机会逛菜场看见鳝鱼，所以准备在家做一个爆炒鳝鱼解解馋。
用料
| 黄鳝 | 500克 |
| 盐 | 3克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 花椒 | 10-15粒 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 料酒 | 2勺 |
| 青椒 | 1个 |
| 红尖椒 | 3个 |
| 韭菜 | 100克 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
爆炒鳝鱼丝（超简单）的做法
将洗净的鳝鱼切丝，加入盐、料酒、生抽、淀粉抓拌均匀，腌20-30分钟。
起锅烧油，放入豆瓣酱、黄豆酱炒香。之后加入生姜、大蒜、花椒、韭菜、青红椒翻炒一分钟。将腌制好的鳝丝入锅，加一勺料酒，炒至断生即可起锅。（2-3分钟即可）
起锅，爆炒鳝丝就做好啦！超级下饭👍
小贴士
鳝鱼在买的时候让商家帮忙剃骨。炒的时候不同额外加盐了，因为腌制的时候已经放过，酱料也有一定的咸味。
