火腿爆炒见手青

经过上次翻车经验，这次对火候有了把握。不想请全村吃饭，带着忐忑的心，尽量做熟啦~

全程160度火，8分钟。

用料  

火腿爆炒见手青的做法  

1. 见手青去根去土，用小刀刮干净外膜，流水洗净。

2. 切切切。这里一斤多点，一半炒，一半做釜饭。

3. 火腿50克切片。蒜豪放的切大粒。

4. 160度中火，一点油刷锅底，蒜粒稍微爆香，放入见手青，稍微翻炒开后，放入火腿片。
   火腿要放半肥半瘦的，油脂比较多，我是直接放了一勺之前翻车留下的火腿菌油，火腿的肥肉部分会带来适当的油，蘑菇炒一会儿后会开始出水，不会糊锅的，不用担心。
   炒差不多三分钟，蘑菇都变色了，汁水变得浓稠，看起来很油润，加入20ml水或者高汤，继续炒两三分钟，到水收干，就好了。
   报告一下，这样做完全熟透了，没有能看见小人人。