西安夜市小吃店很常见的孜然炒肉，一般都是夹馍，在家里就搭配米饭吃了。
看其他菜谱都是没有豆芽的，其实街上买的孜然炒多数是带豆芽的。（初衷可能是为了节省成本，但是这样也很好吃啊。）
浓郁的孜然炒肉，加上清香可口的豆芽，香而不腻。
用料
| 肉(牛肉猪肉都行) | 500g |
| 青椒 | 三个 |
| 豆芽 | 爱菊豆芽一袋 |
| 孜然粉 | 若干 |
| 盐 | 若干 |
| 料酒 | 若干 |
| 生抽 | 若干 |
| 黑胡椒粉 | 若干 |
| 辣椒粉 | 看喜好，可不用 |
西安孜然炒肉的做法
肉切丝（图中是条，刀功不好见谅），放料酒黑胡椒酱油腌上，腌半小时即可。青椒洗净切丝。豆芽洗净控水。
热锅烧油，放入肉丝滑炒，据说大火快炒比较嫩但是我失败了肉比较老，不知为何，求指教。
肉变白之后放入青椒，继续翻炒。此时加入一部分孜然粉，可根据爱好加入辣椒粉。
放入豆芽，加盐，豆芽会出水变软，体积缩小。出锅前再加一次孜然粉。
小贴士
新手加盐以后翻炒，可尝一下咸淡来调节盐量。注意炒菜过程中比较热，尝出的味道会偏淡，此时不要盲目加盐，要保守一些。否则出锅后凉一些了会越吃越咸。。。TAT
