来自热爱美食的湖南95后 解馋干饭人必备
用料
| 排骨 | 240克 |
| 土豆 | 1个 |
| 姜 | 5片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 花椒 | 少量 |
| 香叶 | 2片 |
| 葱 | 1根 |
| 青线椒 | 2个 |
| 小米辣 | 5个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 半勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 微量 |
| 醋 | 2滴 |
| 啤酒 | 1罐 |
麻辣排骨🥔的做法
排骨冷水洗净 冷水入锅 加入2片姜1瓣蒜2滴醋 半勺料酒 焯水洗去浮油 水开捞出备用
排骨焯水过程准备土豆 削皮洗净 切成小块
热锅冷油 切好的土豆入锅 小火煎至泛黄的时候加入少量盐 土豆基本微黄装出备用
煎土豆过程 准备调料 香叶2片 干辣椒5个切段 姜片5 块 青辣椒2个和小米辣5个切段 葱1 根切段 大蒜子5瓣剁碎 花椒少量 啤酒1罐
锅里煎土豆油留着 再加入少许油 排骨入锅 加少许盐煎至金黄放置一边 加入准备的干辣椒 香叶 姜 蒜 花椒翻炒出香味 倒入1勺生抽 1勺蚝油 一点点🤏白砂糖 翻炒
翻炒均匀后 加入啤酒 没过排骨 大火烧开 转至中小火炖
3～5钟左右水分变少 放入土豆 继续小火炖
土豆用筷子撮一下 差不多熟了大火收汁 放入青辣椒和小米辣段 翻炒均匀至水分基本收干 撒入葱花即可享受美食啦
最后成品 美味佳肴 心情美美哒
小贴士
焯水的时候一定要冷水入锅并加两滴醋 会使排骨肉质松软 更好吃哦 煎土豆和排骨泛黄时记得撒点盐 才入味 最终炖的过程基本可不加盐了
