所有食材洗净。
鸡胗切片，鸡心对半切开，鸡肝切厚片，鸡肠切段儿，其它配料如图。切好的鸡杂再冲洗两遍，控干水分，放些料酒、胡椒面、少许盐，抓拌均匀，腌制去腥。
忘了还要加几颗野山椒，切成小节儿。
锅热烧菜籽油，下姜蒜、野山椒、干海椒炒香。
保持中大火下鸡杂炒至变色，放一勺豆瓣酱炒香。放适量生抽、酱油、耗油、白砂糖、胡椒面、鸡精，少量盐，翻炒均匀。
放二斤条炒香。
放葱和香菜炒匀。
出锅～
