虾子肉是温州人从小就会吃的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，因为够咸，蒸上一盘可以顶好几盘菜了，有时候也可以当早上稀饭的配菜(通常都是中午或晚上剩下的)。本人比较喜咸，所以虾子肉也成了最爱之一。
用料
| 三层肉 | 200-300g |
| 料酒 | 一小勺 |
| 生姜 | 少许 |
| 葱白 | 少许 |
| 虾子酱 | 少许 |
温州虾子肉的做法
虾子肉里用的肉最好是三层肉，蒸出来会带一些油，肥瘦相间，比较美味，不喜欢吃肥的可以用腿肉，相对瘦一些。
倒入少许料酒，放入少许葱白(或葱段)和姜片，都是起去腥的作用。喜欢有点甜味儿的话可以加一点点糖。
最后倒入少许虾子酱，这是一种酱料，和豆瓣酱，蘑菇肉酱类似，就是这个是鲜咸的味道的，因为真的很咸，所以只要一点点就可以了。
上锅蒸，大约10-15分钟就可以了，蒸好后闷一两分钟再出锅。因为蒸的时候会有水份和油出来，倒好虾子酱可以不用加水，想稀一点的话可以加少许水。
小贴士
虾子酱菜市场里会有，都是简易包装的，某宝上也有卖，夏天冷藏保存，冬天可以常温保存，一般都可以存一年甚至以上
