素鹅的外皮酥香，内里绵软，香气四溢的料和酥脆的外皮仿佛就是天生一对。一口咬下去，菌菇的软嫩和马蹄笋的爽口在口腔中迸发，才发现原来素菜也能这么好吃。
尽管名字里带有“素”字但口感竟然像肉一般，满足“肉欲”的同时还能注重健康。如果它与鹅肉一同端上餐桌的话，相信筷子一定先伸向TA！
这虽然是一道纯素菜，但绝不寡淡。用豆腐衣包裹自带鲜味的素食内陷，色泽黄亮鲜甜香软，层层叠叠的“鹅肉”，真香！
夏天...肉肉还是素的好~
用料
| 豆腐皮 | 2张 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 木耳 | 5个 |
| 香菇 | 2个 |
| 马蹄笋 | 2片 |
| 麻油 | 1勺 |
| 白砂糖 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 油 | 1/3勺 |
| 生抽 | 2勺 |
【淮扬素烧鹅】按照这个方法做豆皮，味道比肉还撩人！的做法
将所有食材切成长2厘米，厚2毫米左右，均匀的条状。
放入开水中焯30秒左右，去除蔬菜的涩味。
锅中加入1/3勺色拉油，2勺蚝油，小火煸香。
放入蔬菜，接着倒入2勺生抽，1勺白砂糖调味，最后加入1勺麻油提香。
等到翻炒均匀后，出锅备用，接着准备包馅料。
包制的时候一定要细心，铺均匀后，第一卷很重要。
一定要压紧，不然出品容易散，接着用鸡蛋液封口，卷起来~包制好后，就可以煎制啦。
只需要用锅铲沾一点点油，在锅里涂几下就足够了！煎1分钟后，拿锅铲敲一敲，等听到表面有脆脆的声音，就可以出锅了。
切成均匀的段状，这道淮扬素烧鹅就完成了！
搞定！
小贴士
每个季节笋的鲜嫩程度口感都不一样；夏天可以选用马蹄笋或者毛笋；冬天可以选用冬笋；春天可以选用竹笋。
03/ 蚝油先炒香，放入蔬菜煸炒才更容易提香！
08/ 油千万不能多，不然口感不脆。一定要先煎后切！卖相才挺括~
