芋头腐竹煲

前几日去看梅花，气温达到了十来度，感觉非常暖和，脱下羽绒服后十分轻快。这两天又降温了，没办法只好又穿得厚厚的。乍暖乍寒的时候，一定要注意及时增减衣裤，小心感冒。
天气冷，总是吃煲仔菜。不光是因为煲仔菜有独特的风味，更重要的是煲的保温性很好。南方地区在一、二月份的时候，室温都比较低，吃饭的速度得加快，否则菜一会就冷了，但是这样对消化不太好。因此，天冷的时候，最好用煲来做菜，或者，舍弃盘、碗，用煲来装菜，而且是用热热的煲。
先说用热煲来装菜，具体操作是这样的：在煲里放一点点水，炒菜前把煲放在一个灶眼上开始加热，等水开了，转小火继续烧半分钟左右，把煲彻底地热透，关火，端下来，放在隔热垫上。热煲的过程中，可以在另一个灶眼上做菜，一点也不耽误时间，菜做好了，倒掉煲里的水，把菜盛进去，盖上盖，继续做下一个菜。等菜全部做好了，端煲上桌，掀开盖子，全是热气腾腾的！跟平常一样，慢慢地吃饭、吃菜，吃完了煲还是温温的呢。
南方的朋友不妨在冷天试试这个方法，就是做菜的人要辛苦一点，家人却可以悠哉悠哉地享受吃饭的过程，所以这点辛苦还是值得的。

用料  

芋头腐竹煲的做法  

1. 提前泡发香菇，干腐竹掰段，也泡好，芋头提前蒸好再剥皮切块（这样手不会氧）。煲里放少量水，煮香菇和腐竹，可以加一些毛豆，四、五分钟之后，放芋头，烧两分钟左右，关火。放一点盐，淋一点亚麻油，就大功告成啦

小贴士

加热的时候，煲里要放少量的水，不要干烧；合理统筹时间，避免菜做好了煲还没有烧热，多做几次就能把握好。另外，如果一餐饭要吃好几个菜，就多准备几个煲吧，象我，两个就够了。