蒜泥豆角,在夏天冰冰凉凉的吃一口!蒜泥的香味混合豆角特有的味道,是必不可少的一道家庭小食
用料
豆角 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
花椒 | 少量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 少量 |
香油 | 少量 |
蒜泥豆角(凉菜)的做法
将豆角择掉丝并且洗干净(豆角最好嫩一点、不要太老,会影响口感)
将水大火烧开后放入生豆角,转为小火,煮大概20-30分钟,想要硬一点就二十分钟,反之时间长点,但是不要将豆角煮烂,煮至半透明。
豆角煮好后大火煮两分钟至沸腾,可以尝尝是不是自己想要的硬度,豆角一定要煮熟!
将豆角平铺在容器上晾凉,当然,你也可以打开空调吹冷风,或者用凉水反复过,但是个人觉得自然晾最好,不要将豆角吹干。
将适量大蒜切成蒜泥,放在豆角上,同时撒上盐。油倒入油锅,烧热后关火,放入花椒榨油,将刚榨的油淋在蒜泥上,再放入白糖、香油。记住!一定要后放白糖。
将豆角搅拌均匀,装盘,放入冰箱。吃的时候拿出来就可以啦!
小贴士
1、油、盐、白糖、蒜泥的量根据自己的口味增加或者减少;
2、油尽量不要放多,放多了会腻,还是保持清爽的口味最好;
3、豆角不要煮的太烂,搅拌的时候会成泥,并且影响口感;
4、尽量选新鲜的豆角,不要太老的,老豆角的丝是择不干净的,很麻烦,另外,一定要将豆角煮熟,否则会中毒的呦~