酱鸡蛋 蒸鸡蛋酱

一碗朴实的蒸鸡蛋酱～
是满满曾经的回忆～
在那贫瘠的年代，
一年中有半年不见绿色的黑土上，
简单的蒸鸡蛋酱就成了家常饭菜的常见。
几十年以后，
现在依然觉得很好～

你吃过吗？

用料  

酱鸡蛋 蒸鸡蛋酱的做法  

1. 备齐所有材料

2. 蒸鸡蛋的容易里先倒入10g油，轻轻转动碗边，叫油在碗中转一圈，碗壁均匀的涂抹成一层油（这样后序刷碗会比较好清洁，劳动人民的智慧呀，是不是无处不在！）。
   然后打入一个鸡蛋（不是两个都放，是一个哦），
   在放入十三香，

3. 放入葱伴侣豆瓣酱50g。

4. 用筷子搅拌均匀，尽可能的均匀~

5. 在打入另外一个鸡蛋，小葱和小米椒都切碎放入。

6. 这回在略微搅拌即可

7. 放入锅中盖盖，中火开锅后在烧10分钟，关火后过两分钟即可出锅。
   也可以扣上一个盘子或者包上保鲜膜在蒸，但蒸时间需要加长。
   
   两种不同的方式蒸出来的成品口感会有不同：
   不盖盘子或保鲜膜蒸出的酱鸡蛋会有水蒸气，口感会比较嫩。
   后者因为不会有水蒸气导出，口感相对比较有嚼头。
   先生喜欢吃嫩的，我比较喜欢吃有嚼劲的，
   根据个人口味可以不同选择~

8. 解释一下为什么要鸡蛋分开放：
   第一次尽可能的搅拌均匀是为了鸡蛋和酱混合的均匀，不然单吃到一口酱会齁住。
   第二次不搅拌均与是为了鸡蛋会有整体的块装，会比较好吃，更有满足感~