无需多说,真的太太太太好吃了
这是我试了很多次的比例
配料请用电子秤,保证每一次做的都很美味
这个量够一家三口拌面吃个两三次
冰箱冷藏一个月也不会坏
腌一晚上第二天吃更香,里面的葱看着黑黑的也巨好吃
用料
菜籽油 | 200克 |
小葱 | 200克 |
老抽 | 100克 |
生抽 | 120克 |
糖 | 60克 |
虾皮(也可不放) | 20克 |
私藏的葱油配方的做法
新鲜小葱洗干净,控干水分
切段,根的部分太粗的可以切细一些
取一个小奶锅倒油和小葱,然后再点火,用中小火慢慢升温,这样有一点水也不会爆炸,等到油温升起来就转小火,慢慢炸,中途用筷子翻一翻,保证受热均匀(要点:不要心急,慢慢炸才香,一下炸黄了那种没有香味)这个过程大概要20-30分钟左右
材料用电子秤啊,不用秤的不好吃我不负责
等叶子开始变黄了就把虾皮倒下去一起炸,还是小火,小火,小火,一直炸到小葱都变金黄,多翻一翻,千万不要炸胡了
等到小葱金黄了,倒入白砂糖,酱油,火稍微开大一点,让酱油噗的翻滚一下,就可以关火了
葱油放凉,用玻璃瓶装好放冰箱冷藏就可以了
腌一晚上第二天吃更香,里面的葱看着黑黑的也很美味哒
拌面的时候先搅一搅,要把底下的酱油一起盛出来
普通吃饭勺一份面3-4勺左右
面条拌好颜色像这样说明咸淡差不多了,不够咸就再加点葱油底下的酱油
喜欢吃辣的也可以加一些油泼辣子
美味做好啦,开吃吧😋😋😋
小贴士
全程小火,慢慢炸
酱油下过一定要噗的翻滚一下,比较香
葱油做好腌一晚上第二天吃更香