我的碎碎念：之前老友记带着去本市一家很出名的湛江菜馆，这道菜就是他家的“隐藏餐单”，一直念念不忘，最近花甲便宜又肥美，突然想起来复刻一下，以解嘴馋😋
用料
| 花甲 | 1.5斤 |
| 蒜 | 7、8瓣 |
| 小米辣 | 1个 |
| 红辣椒 | 一个（不辣） |
| 香菜 | 两、三棵 |
| 香葱 | 2根 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 酱油 | 两大勺 |
| 花生油 | |
| 麻油 | 一小勺 |
| 蚝油 | 一小勺 |
| 白糖 | 适量 |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 鸡精 | 一小勺 |
夏日清凉菜之凉拌花甲的做法
备料：蒜剁蒜蓉，葱切葱花，小米辣切小段，红辣椒切丝全部装碗。
花甲用水煮开口，捞出后放置大碗里备用。
起锅热油，放入花椒爆香，爆好后把花椒捞掉，油直接倒入第一步切好的配料碗里。碗里加酱油、蚝油、白糖、鸡精和麻油全部拌匀。
把调好的酱料全部倒入装花甲的碗里，香菜切段后放入，加一点柠檬汁，然后全部材料在大碗中和花甲充分拌匀。
花甲拌好后封上保鲜膜放置冰箱冷藏一小时，中间最好翻一翻，让料汁均匀裹住每一个花甲。最后冰箱取出装盘即可。
小贴士
花甲买回来后一定要泡水里加一勺盐让它充分吐清肚子里的泥沙再烹调
