这个菜谱是因为自己做的时候综合了多人的方子,也加了一些自己的想法,害怕年代久远就不记得做过什么改变,而且每次翻来翻去很麻烦。记录只是为了自己做菜方便。
用料
四季豆 | |
肉沫 | |
杏鲍菇 | |
小香葱 | |
蒜 | |
姜 | |
老抽 | |
橄榄油 | |
豆角杏鲍菇焖面的做法
蒸屉刷油,面抓散放入蒸屉。大火蒸十分钟。蒸好后放入些许橄榄油再次抓散。
葱蒜切碎,姜切丝。切好的蒜末分成2份。其中一份蒜末加入香油和盐腌制。
四季豆去丝,手掰成长段。杏鲍菇手撕成长条。
锅中少油,下葱姜蒜爆香,加入肉沫,少许老抽。肉沫变色后加入四季豆和杏鲍菇继续翻炒一下。
加水,刚好可以没过菜即可。水开后将汤汁盛到一会吃面的碗中,锅中仅留少量汤汁。
将蒸好的面放在四季豆和杏鲍菇的上面,盖上锅盖,小火焖煮。每隔1~2分钟将盛出的汤汁浇在面上。碗里的汤汁煮完即可出锅,大约8~10分钟左右。
将腌好的蒜加在面上。完工