如何让素菜能做出肉的滋味？首先从素菜的选择上，我会选用口感与肉相似的食材，利用食材本身的特性，及成品后的口感来达到这个目的，就像我今天选择的杏鲍菇，它烹饪成熟后与肉类非常相似；还有一个更关键点，用蚝油这提鲜的调味品的来增香提味，这道素菜会让你吃着出肉的味道来，赶紧试试吧。
用料
| 豆角 | |
| 杏鲍菇 | |
| 大蒜 | |
| 蚝油 | |
| 盐 |
蚝油豆角杏鲍菇的做法
烧锅开水，加入少量的盐和油
先下入豆角煮一下
再下入杏鲍菇
煮开两分钟后拿出冷水中过凉
将锅烧热，倒入少量油，将大蒜片下入煸炒
煸炒香后下入焯过水的豆角和杏鲍菇翻炒
加入蚝油，少量的盐调味
翻炒后层出装盘
小贴士
1.先将豆角下锅煮，因为豆类要煮熟；
2.过凉水能保持炒后的豆角的脆性；
3.蚝油含有盐分，调味时少加点盐。
