凉拌杏鲍菇豆角

用料  

凉拌杏鲍菇豆角的做法  

1. 忘记拍照了，第一步先把豆角切斜段，胡萝卜切丝、杏鲍菇切丝、泡发的木耳切丝

2. 把豆角、杏鲍菇、木耳轮流焯水，豆角可以多煮一会，要煮熟。煮的过程可以滴一点香油和盐，让绿色蔬菜保持颜色并稍微入味。

3. 上述蔬菜控水，尤其是杏鲍菇，要量凉后尽量把水控干，也可使用一些“暴力”手法把杏鲍菇捏到尽量干。控干水分的蔬菜放到大碗或者沙拉碗中备用。平底锅滴少许油，把胡萝卜丝过油，火别太大以防胡萝卜超糊。炒好的胡萝卜也放到碗中。

4. 碗中加适量盐和花椒粉，再把蒜捣成蒜末，可以平底锅热油后放蒜爆香；也可以把蒜放到菜上，锅中热油，油热后将油淋到蒜上，将调味料和蔬菜拌匀，可加少量醋提味，也可不加。如喜欢香油可以加入少量香油。

5. 讲凉拌好的菜盛盘，撒上熟白芝麻即可。