啤酒三杯虾

这道啤酒三杯虾没有我想象的重口味，打开盖子的时候真的香气扑鼻，虾子吃起来清甜又脆口，同时又有啤酒和九层塔悠悠的香气。这道菜真的好厉害，吃完以后唇齿留香。

用料  

啤酒三杯虾的做法  

1. 【1】处理虾子
   
   剪开虾背，剔除虾线。并用厨纸将虾子擦干。

2. 【2】煮啤酒
   
   将一罐啤酒倒入锅里煮到浓缩。倒入碗里备用

3. 【3】切菜
   
   将蒜球切小块，红辣椒切段，香葱切段备用。

4. 【4】炒料
   
   在锅里倒入半碗黑芝麻油，姜片放入锅里炒香后再放入蒜头、葱白，红辣椒、冰糖、酱油、煮后浓缩的啤酒煨煮。煮出香味后再放入九层塔和适量酱油。

5. 【5】炸虾
   
   虾子放入油锅炸。炸至金黄捞出备用。

6. 【6】组装
   
   将炸好的虾放入炒香的佐料里煸炒，炒至收汁。

7. 【7】出锅
   
   在砂锅底放适量黑芝麻油，再铺上九层塔，将炒好的虾子放入砂锅，再撒适量九层塔后盖上盖子，并在盖子上淋上啤酒和香油，增加开盖时的香气。

小贴士

1、煮浓缩的啤酒麦芽香气更足。
2、高油温炸虾子，先用厨纸尽可能的擦干虾子。
3、九层塔在焖的过程中会出水分，所以炒三杯虾时一定要将虾子煸干，将汤汁都炒干。